FAQ

Herunder har jeg samlet nogle af de spørgsmål (FAQ), som du måske allerede har stødt på, eller vil støde på i fremtiden, i din udforskning af portvin.

  • Hvad er Aquadente? – Aquadente er druesprit (77%) som tilsættes tidligt i gærringsforløbet, ca. efter 2-4 dage. Aquadenten er kontrolleret af Portvinsinstituttet, og skal være neutral på duft, farve og smag. Du må ikke kunne tilsætte noget der ændre profilen i portvinen.
  • Hvad er Ao alto? – Ao Alto er den plantnings metode, hvor vinstokkene står i lige rækker, vertikalt. For at benytte denne metode kræves det at der ikke er for stejlt på skråningen. Med Ao alto metoden opnår du den største beplantnings tæthed pr. hektar.
  • Hvad er Baixo Corgo? – Baixo Corgo er en af de 3 vinområder, i Douro. Baixo Corgo ligger tættest mod Porto, og giver de letteste portvine, da varmen og solen ikke er så markant som i Douro Superior. (Alt er relativt)
  • Hvad er Balseiro? – Balseiro er et stort kar/tønde af træ til lagering af portvine, typisk 25.000 -50.000 liter men de største er op mod 100.000 liter. Det er typisk ruby portvine, altså late bottled vintage og vintage der lageres på de store Balseiro.
  • Hvad er Barcos Rabelos? – Barcos Rabelos er de skibe som tidligere blev brugt til at fragte portvinstønder, af Douro floden. Nu ligger de til pynt, og bruges kun en gang om året til regattaen. Der sejles om kap fra udmundingen af havnen og ind til Sandeman bygningen, der dystes kun om æren, og det mere end rigeligt.
  • Hvad er Cima Corgo? – Cima Corgo er en af de 3 vinområder, i Douro. Cima Corgo ligger i midten af de 3 områder. Du vil finde gode og medium kraftige portvine fra Cima Corgo. (Alt er relativt)
  • Hvad er Colheita? – Colheita betyder høst, og betegnelsen bruges typisk til en portvins type. En tawny med specifik årgang. Udtales Col-jei-ta. Vær OBS. på at order Colheita også kan benyttes til hvid portvin og hvidvine.
  • Hvad står Confraria do Vinho do Porto for? – Confraria do Vinho do Porto er portvinsbroderskabet i Porto. En gang om året afholdes der optagelses ceremoni hvor nye medlemmer optages, til broderskabet. Det sker i den gamle børs bygning i Porto, Palacio da Bolsa.
  • Hvad betyder Dekantering – Når du dekantering betyder det at du hælder vinen over på karaffel, bundfaldet sies fra. Du vil typisk opleve bundfald/depot i Ruby portvine, specielt Vintage og Late Bottled Vintage, da de ikke er filtreret. Som regel vil portvinen begynde at danne bundfald efter ca. 8-10 år.
  • Hvor finder jeg Douro? – Douro er floden der udspringer i Spanien (Duero) og var i lang tid den eneste “vej” at transportere portvin på. Dourofloden er i dag opdæmmet flere steder, og Pinhao ligger ca. 100 meter over havets overflade.
  • Hvad er Douro Superior? – Douro Superior er en af de 3 vinområder i Douro. Ligger tættest mod den Spanske grænse. Du finder ofte meget kraftige og tunge portvine fra Douro Superior, da varmen og solen er meget intens i det område.
  • Hvad er en Enologo? – En ønolog (Enologo) er en vinmager. Typisk har hver quinta (vingård) deres egen vinmager. Men det ses også at flere bruger en “flying winemaker” altså en vinmager der arbejder for flere vingårde på samme tid.
  • Hvad betyder Garrafeira?– Garrafeira er en colheita type af portvine der har ligget min. 8 år på store glasbeholdere. Garrafeira betyder direkte oversat, “vinkælder” – altså vi portvinen ligger længere tid i vinkælderen.
  • Hvad står IVDP for ? – IVDP (Instituto do Vinho do Porto e Douro) står for Portvinsinstitut. De kan også kaldes for portvins politiet, eller fagforeningen for portvin. IVDP bestemmer mange ting inden for portvins produktion, bla. valg af druetyper, og antal af flasker der må produceres hvert år.
  • Hvad er en lagar? – En lagar er et granit kar, hvor druer (stadig) bliver fodtrampet, (kun de bedste portvine, typisk vintage) Det er typisk fra 2×2 meter og op til 8×8 meter. I dag benytters der også lagares af stål til produktionen af portvine.
  • Hvad står LBV for? – LBV er betegnelsen for portvins typen, Late Bottled Vintage. EN LBV skal ligge på fad i mellem 4 og 6 år – og det er winemakeren der bestemmer hvornår den skal flaskes. Den skal selvfølgelig godkendes af IVDP først.
  • Hvad er en Lodge? – En lodge er en lagerhal i Vila Nova De Gaia, hvor der opbevares enorme mængder af portvin. Tidligere skulle en afsender/forhandler have en lodge i Gaia for at måtte sende ud til verden. I dag må der sendes portvine ud direkte fra producenten, uden en lodge i Gaia.
  • Hvad betyder OWC? – OWC betyder original trækasse. Direkte oversat fra engelske “Orginal Wood Case”. Du finder typisk OWC fra vintage portvine. De kan være 6 eller 12 stk.
  • Hvad betyder Patamar? – Patamar er plantningsmetode på vinmark. Det er typisk en eller 2 rækker med vinstokke. For det meste “hælder”  jord overfladen lidt ind mod skråningen, så regnvand kan styres og bruges til vinstokke.
  • Hvad er en Pipe/Pipas?– Det er en vintønde, portvin afregnes stadig i dag i piber (535-560 liter). Der er forskel på en Douro pipe og en Gaia pipe i størelsen. Pipas bruges altid først til lagering af bordvine, inden de benyttes til portvin, da egetræs smagen ikke skal ud i portvinen.
  • Hvor ligger Pinhao?  – Pinhao er centrum for Dourodalen. En mindre by midt i Dourodalen, hvor livet går sin vante gang. Turismen er dog vokset enormt i de seneste år, og det ses tydeligt på antal af turist både. Pinhao er hyggeligst uden for højsæsonen.
  • Hvordan bruger man en Portvinstang? – En portvinstang er en tang som opvarmes, sættes rundt om halsen på flasken i ca. 1 minut, derefter hældes iskoldt vand på. Flasken knækker, og der er adgang til portvinen.
  • Hvad betyder Quinta? – Quinta betyder meget kort fortalt vingård. Ofte ses Da eller Do efter quinta. Alt efter om navnet er hunkøn eller hankøn.
  • Hvad er Tawny? – Tawny er en betegnelse for en portvins type. En tawny ligger og modner på små portvinsfade, typisk 550 liter, og fadet er ikke fyldt helt op med portvin. Derved oxidere portvinen og tager en brunlig farve, og ændre smag.
  • Hvad er Terrasser?– Terrasser er en plantningsmetode, vinstokkene står typisk i 2-5 rækker, horisontalt. Det kræver at der bygges en mur for at holde på jorden, det er omkostnings tungt. “Patamares” er billigere af benytte.
  • Hvor ligger Vila Nova De Gaia? – Vila Nova De Gaia er en bydel i Porto, syd for Douro floden. I daglig tale Gaia. Her har mange portvinshuse et smagerum for gæster. En mekka for portvinselskere, og altid gang i den.
  • Hvad betyder Vintage? – Vintage er en betegnelse for en portvinstype. En vintage portvin ligger 2 år på store fade, før den flaskes. Derefter lever den hele livet på flasken, hvor den udvikler sig og modner, til den skal nydes, helst efter min.15-20 år